らっきょう市場さまのらっきょうを使ったレシピ集☆

そのまま食べるか、カレーの付け合わせとして食べるだけになりがちならっきょうですが

アレンジレシピをご紹介します

刻んで調味料と和えるだけで

万能な薬味として使えますよ

身体の健康を保って心も健やかに!



☆らっきょうと豚バラ肉のスタミナ炒め


豚バラ肉    12枚

らっきょうの

たまり漬け   100g

ニラ      1/2束

しょうゆ    大さじ2

豆板醤     小さじ1

にんにく    1片

塩       適宜

黒こしょう   適宜

(※調味料は目安なのでお好みで調整してください)

(※ホットプレートで小分けにして焼いて熱々をいただくのがおすすめです)

①らっきょうとニラ、にんにくをみじん切りにする

②①に豆板醤、しょうゆを加えて混ぜる

③豚バラ肉に塩、黒こしょうをしてカリカリに焼く

※溶け出た脂が気になる時は拭き取ってくださいね

④焼いた豚バラ肉に②を加えてさっと炒め合える

熱々のうちに召し上がれ!

(レシピ考案者 wiwaki)



☆らっきょうとほうれん草のタルティーヌ☆

《A》らっきょうの甘酢漬け 3~5個

(縦半分にスライスしたもの)

   ほうれそう

厚切りベーコン

《B》オリーブオイル

黒胡椒

バター

《C》溶けるチーズ

《D》すだち

①Aの材料をオリーブオイルでソテーしたものへ塩、黒胡椒をふり最後にバター少量で風味づけをする

②食パンまたはスライスしたフランスパンへ①の具材と溶けるチーズをのせトースターで加熱

(焦げないようアルミホイルでくるんでからトースターで加熱しましたが

アルミあるなしはお好みで)

チーズが溶けパンが温まったらできあがり

(お好みで食べる直前にすだちを絞る)

(レシピ考案者 トマコトマコ)




らっきょうの袋の酢も使って

爽やかマリネはいかがですか?



☆レンコン&みょうがのらっきょうマリネ

らっきょう漬け  8〜10個  (ピリ辛でもとても美味しい!)

レンコン     1節(約200g)

みょうが     2、3個

袋のらっきょう酢(らっきょうの漬け酢)大さじ3

グレープフルーツ 1個

(オレンジでも)

オリーブオイル  大さじ2

塩、こしょう   適宜

(※調味料は目安なのでお好みで調整してください)


①らっきょう、レンコンと茗荷をスライスする

(レンコンはスライサーを使うと楽にできます)

②レンコンとみょうがはお好みの固さに茹でる

(みょうがは茹で過ぎると色が抜けるのでさっとかおすすめです)

(みょうがを生で加える時はさっと水にさらす)

③らっきょうと袋のらっきょう酢と粗熱をとった②にグレープフルーツの実とオリーブオイルを加えて塩、こしょうで味を整える

※海老、イカやスモークサーモンお好みのシーフードを加えると更に美味しいです

(レシピ考案者 wiwaki)



らっきょう入り鳥つくね

鳥ひき肉 200mg

《A》らっきょうの甘酢漬け 3~4個

  レンコン  適量

《B》マヨネーズ 大さじ1~2

   すりおろし生姜 適量

《C》 砂糖  小さじ1~大さじ1 

   みりん  大さじ1

   醤油  大さじ1

   料理酒 大さじ1

《D》すだち


①Aの具材を乱切りにする

②鳥ひき肉へ①の具材、Bを入れよく混ぜ合わせ4~6等分に丸める

③熱したフライパンへサラダ油をひき②を入れ中に火が通るまで両面を焼く

④余分な油を拭き取り③へCの調味料を入れ中火でとろみと照りがつくまでからめる

⑤お好みのリーフや大葉をのせた器へ盛り付けたらできあがり

(すだちやかぼすを搾るのはお好みで)

※このレシピはキューピー(Kewpie)さんのレシピを参考にさせてもらいました。

(試作アレンジ トマコトマコ)






⭐︎ブロッコリーとらっきょうのツナマヨサラダ



《A》らっきょうの甘酢漬け、3~6個

          (縦半分~4等分にスライス)

《B》ブロッコリー、適量

   (良く洗浄し塩ゆでし水気をきり常温に冷ましたもの)

《C》プチトマト、3~5個

   (大きさによって2~4等分にカット)

   

ツナ

マヨネーズ

粒コショウ

①ツナとマヨネーズを混ぜる

②A、B、Cを混ぜ合わせる

③塩、粒コショウ少量加え、①で和えて完成

(ざっくりほぐしたゆで玉子を加えても美味しいですよ☺️)

(レシピ考案者 トマコトマコ)





まだまだチャレンジしていきたいと思います!

皆様も是非!


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